از فرآورده های لبنی محبوب در جهان می توان به پنیر اشاره کرد که در شکل ها و دسته بندی های  مختلف در بازار موجود است.

پنیر یکی از محصولاتی است که استفاده روزانه ی آن نقش مهمی در سلامت دارد.

یکی از دسته بندی های پنیر دسته بندی پنیر پروسس است.

پروسس یا همان فیلا گونه ای از پنیر است که با حرارت دیدن و ترکیب چند نوع  پنیر و امیلاسیون شدن (ترکیب چند ماده باهم) به یک بافت یکنواخت دست پیدا می کند.

این پنیر چربی و پروتئین زیادی دارد و نسبت به دیگر پنیرها سریع تر ذوب می شود و به راحتی روی سطح مواد غذایی پخش می شود. در پیتزا، لازانیا و همبرگر از این پنیر استفاده می شود.

این محصول را می شود به مدت طولانی بدون ترس از خراب شدن در فریزر نگهداری کرد.