پنکیک نوعی کیک نازک و گرد است که با ریختن خمیر در ماهی تابه پخته می شود و می توان آن را همراه با مربا، شکلات، میوه و گوشت مصرف کرد.

این کیک ‌های تابه ‌ای پهن و شیرین هستند و نوع پخت و ساختار آن در سراسر جهان متفاوت است و یکی از شیرینی های خیلی محبوب در دنیا محسوب می شود و از دسته کیک ها است و به عنوان میان وعده و دسر استفاده می شود.

برای تهیه این شیرینی خوشمزه کافی است پودر پنکیک رشد را با ۲ عدد تخم مرغ، ۱ قاشق غذا خوری روغن، ۱۵۰ گرم آب مخلوط کنید تا خمیر یک دست شود و سپس خمیر را به اندازه یک ملاقه به وسط تابه بریزید. زمانی که حباب هایی روی پنکیک ظاهر شد آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز پخته شود.