از خواص مهم و فواید سرکه می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• کم بودن کالری موجود در سرکه
• مفید برای کاهش وزن
• تاثیر مثبت بر روی واکنش انسولین
• کمک به کنترل اشتها
• یک منبع عالی برای دیابت نوع  دو
• بهبود متابولیسم کبد
• سرشار از آنتی اکسیدان
• عالی برای قلب
• مقابله کننده با التهاب
• جلوگیری کننده از رشد سلول های سرطانی
• مقابله با اختلالات متابولیسمی
• مانع سکته و حملات قلبی