از خواص مهم و فواید سرکه می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• کم بودن کالری 
• جلوگیری کننده از سکته و حملات قلبی
• مفید برای کاهش وزن
• سرشار از آنتی اکسیدان
• تاثیر مثبت بر روی واکنش انسولین
• کمک به کنترل اشتها
• یک منبع عالی برای دیابت نوع دو
• مقابله با اختلالات متابولیسمی
• بهبود متابولیسم کبد
• عالی برای قلب
• مقابله کننده با التهاب
• جلوگیری کننده از رشد سلول های سرطانی