رب گوجه فرنگی یکی از پر مصرف ترین چاشنی های غذایی در سراسر جهان است که هم به عنوان طعم دهنده و هم به عنوان رنگ دهنده به انواع غذاها مورد استفاده قرار می گیرد.

رب گوجه فرنگی در آشپزی ایرانی هم از جایگاه ویژه ای برخوردار است و از رب گوجه فرنگی به عنوان چاشنی در اکثر غذاهای سنتی و اصیل ایرانی (مانند خورش قیمه ، آبگوشت و … ) استفاده می شود.

طبع گوجه فرنگی سرد و ‌تر است و برای افراد گرم مزاج می‌تواند مفید باشد.

گوجه فرنگی از لحاظ ارزش غذایی بسیار کم‌ کالری و سرشار از ویتامین‌های مختلف و مواد معدنی است.

۹۳ تا ۹۵درصد آن را آب و۳ تا ۴ درصد آن را قندها تشکیل می‌دهند.